Bagaimana Buah-Buahan dan Sayuran Kering Dengan Dehydrator

Dalam bulan Disember, Nikmati Rasa Musim Panas

Buah-buahan dan sayur-sayuran adalah tastiest - dan termurah - apabila mereka berada di musim. Ketahui cara mengeringkan hasil dengan penyahhidratan makanan, dan anda akan dapat menyimpan simpanan sepanjang tahun dan menikmati rasa musim panas pada kedalaman musim sejuk. Buah-buahan dan sayuran kering adalah proses yang mudah dengan dehydrator, tetapi masa pengeringan memerlukan lapan hingga 12 jam.

Apa yang anda perlukan

• Dehydrator
• Pisau
• Papan pemotong
• Bekas udara atau beg beku

• Rempah, gula, atau garam (pilihan)
• Asid askorbat atau asid sitrik (pilihan)
• Pot untuk sayur-sayuran berlumpur

Ini caranya

1. Mulakan dengan buah-buahan segar dan sayur - sayuran dengan kualiti yang terbaik. Produk berlebihan, lebam, dan sebaliknya merosot tidak akan menghasilkan hasil yang baik apabila dehidrasi.
2. Bersih, lasak, dan potong semua buah-buahan dan sayur-sayuran, berhati-hati untuk mengekalkan ketekalan dalam ketebalan kepingan. Ini memastikan bahawa segala-galanya kering pada kadar yang lebih tinggi.
3. Rasa epal, pear, dan buah-buahan lain yang terdedah kepada pengoksidaan dengan jus sitrus atau asid askorbik, jika dikehendaki. Ini membantu mengekalkan warna buah sebelum, semasa, dan selepas proses pengeringan.
4. Broccoli Blanche, kembang kol, saderi, wortel, jagung, kacang, dan kentang untuk mempercepatkan masa pengeringan dan membantu mengekalkan warna. Tiga hingga lima minit dalam air mendidih sepatutnya mencukupi.
5. Masukkan garam, gula atau rempah untuk rasa, seperti yang dikehendaki.
6. Muatkan kepingan buah dan sayur ke dulang penyahhidrat; berhati-hati untuk tidak bertindih dengannya kerana ia akan memperlahankan masa pengeringan.

1. Hidupkan dehydrator anda dengan serta-merta selepas memuatkan untuk memulakan proses dehidrasi. Periksa manual pemilik untuk masa pengeringan yang disyorkan tetapi harapkan proses mengambil antara lapan dan 12 jam secara purata.
2. Semak buah-buahan dan sayur-sayuran anda dengan kerap untuk kekeringan apabila anda mencapai hujung masa pengeringan. Untuk berbuat demikian, cuma keluarkan sepotong dari dehydrator, biarkan ia sejuk, dan kemudian rasakan dengan jari anda. Jika kepingan itu terasa kering dengan sentuhan, ia perlu dikeringkan secukupnya. Untuk selanjutnya menilai kekeringan buah, potong beberapa kepingan buah pada separuh dan periksa pinggan potong untuk manik kelembapan. Sekiranya ada, buahnya masih belum cukup kering dan perlu dikembalikan kepada dehydrator.

1. Benarkan kepingan buah dan sayuran anda sejuk selama 30 hingga 60 minit atau sehingga sejuk sepenuhnya ke sentuhan sebelum pembungkusan.
2. Letakkan buah-buahan kering di dalam balang longgar dan goncang sekali sehari selama tujuh hingga 10 hari untuk memastikan kelembapan yang tinggal diagihkan sama rata di antara kepingan kering. Jika pemeluwapan muncul di balang, buah-buahan perlu dikembalikan kepada dehidrator untuk pengeringan selanjutnya. (Hanya buah-buahan memerlukan langkah tambahan ini.)
3. Letakkan semua makanan kering di dalam bekas ketat udara atau beg beku dan simpan di tempat yang sejuk, kering dan gelap sehingga anda sudah bersedia untuk menggunakannya.

Petua

• Memproses buah-buahan dan sayur-sayuran sebaik sahaja selepas tuaian mungkin.
• Jangan tambahkan hasil segar kepada beban kering sebahagiannya.
• Masa pengeringan berbeza-beza berdasarkan ketebalan kepingan, jumlah air dalam makanan, suhu, kelembapan, dan ketinggian. Mulakan jurnal untuk mengesan dan merekodkan masa pengeringan anda sendiri untuk pelbagai makanan supaya anda mempunyai maklumat yang berguna untuk kali seterusnya.
• Apabila disimpan dengan betul, makanan kering biasanya lazim selama setahun.
• Anda boleh membeli asid askorbik di kedai runcit dan kedai ubat, dan ia boleh didapati dalam bentuk serbuk dan tablet.