Kubis mempunyai musim yang pendek, tetapi beku membolehkan anda menggunakannya sepanjang tahun
Kubis adalah bahan serba boleh. Ia mengambil giliran bintang di coleslaw, tetapi ia juga boleh digunakan dalam sup dan kaserol dan juga sebagai pengganti roti. Tetapi ia hanya dituai sekali setahun, pada musim gugur. Jadi jika anda mahu kubis benar-benar segar, ia bijak untuk membekukan beberapa apabila ia berada di musim. Barang-barang di rak kedai runcit pada bulan April: Ia terpilih kembali pada musim gugur. Ya, tidak begitu segar. Jika anda belajar bagaimana membekukan kubis anda boleh menggunakannya sepanjang tahun.
01 - Apa yang Anda Perlu
Untuk membekukan kubis anda hanya memerlukan papan pemotong, pisau tajam, mangkuk, stockpot, lembaran kue dan kantong pembeku.
02 - Basuh dan Rendam Kubis
Sekiranya anda tumbuh kubis sendiri atau dibeli secara langsung dari petani, keluarkan daun luar yang sukar, bilas dengan teliti, dan rendam dalam air sejuk selama 30 minit untuk menghilangkan sebarang cacing atau cili kubis. Kemudian keluarkan kelembapan berlebihan dan keringkan. Sekiranya anda membeli kubis anda di kedai runcit, membilasnya dengan sempurna selepas anda mengeluarkan daun luar adalah apa yang anda perlu lakukan.
03 - Potong Kubis
Kubis boleh dibekukan dengan cincang, daun, atau baji, mana yang paling sesuai untuk anda. Jika anda tidak tahu bagaimana anda akan menggunakan kubis anda, lebih baik membekukannya dengan baji. Itu akan membolehkan anda memotongnya ke saiz yang anda perlukan kemudian. Sebaik sahaja anda telah memutuskan bagaimana anda mahu membekukan kubis anda, teruskan dan potong. Jika anda memutuskan untuk pergi dengan baji, tinggalkan teras yang utuh. Mereka akan mengekalkan daun sehingga anda sudah bersedia untuk menggunakannya.
04 - Blanch Kubis
Isi stok besar dengan air dan panaskan dengan api yang tinggi. Apabila air mencapai mendidih rolling, jatuhkan kubis anda untuk mencelupkannya. Ini akan membunuh mana-mana bakteria yang ada dan menghentikan tindakan enzim supaya ia berfungsi dengan selamat di dalam peti sejuk. Blanch dicincang kubis atau daun selama 1.5 minit dan baji selama tiga minit.
05 - Keluarkan Kubis di Air Ais
Tarikkan kubis keluar dari air mendidih sebaik sahaja waktu penanaman yang disyorkan naik dan tenggelam dalam semangkuk air ais untuk menghentikan proses memasak.
06 - Flash Membekukan Kubis
Setelah kubis disejukkan, tarik keluar dari air es dan gosokkan air yang berlebihan; semakin kering, semakin kecil kemungkinannya ia akan membakar pembekuan beku. Kemudian letakkan kubis pada helai kue dan flash membekukannya. Apabila ia beku, pindahkan kubis ke beg beku, memerah semua udara yang berlebihan, meterai beg, dan kembalikan kubis ke beku.
07 - Apabila Anda Sedia Menggunakannya
Apabila anda sudah bersedia untuk menggunakan kubis beku, biarkan daun atau cincang dicairkan di dalam peti sejuk jika anda merancang untuk menggunakannya untuk membuat gulungan kubis, coleslaw, atau sesuatu yang serupa. Jika tidak, jatuhkan kubis beku terus ke dalam sup dan kaserol. Tidak perlu cair terlebih dahulu.