Uji yis kering aktif untuk melihat apakah ia masih kuat
Kenapa Anda Adakah Yeast Proof?
Pengujian bermakna menguji ragi anda untuk melihat bahawa ia masih hidup dan dapat memulakan proses penapaian yang akan mewujudkan gelembung gas yang menyebabkan roti dan barang bakar lain meningkat.
Ragi adalah organisma hidup. Sekiranya ia hampir tarikh kedatangannya, atau ia tidak disimpan dalam keadaan yang sesuai, mungkin tidak ada sel yis yang cukup untuk membuat gas yang diperlukan untuk membuat kenaikan roti anda.
Jika anda seorang tukang roti sekali-sekala, ia bijak untuk menguji yis anda sebelum anda menggunakannya untuk memastikan ia masih segar.
Adakah Semua Jenis Ragi Perlu Dibuktikan?
Tidak, kedua-dua jenis ragi yang anda mahu bukti adalah yis kering aktif dan ragi aktif segar (juga dipanggil yis termos atau yis kek). Anda tidak sepatutnya membuktikan ragi RapidRise, yis segera atau yis mesin roti. Mereka akan kehilangan keupayaan mereka yang cepat meningkat jika anda membuktikan mereka dengan membubarkan mereka dalam cecair.
Apa yang Anda Perlu Bukti Yis
- Ragi
- Air hangat: Ia harus berasa suam-suam kuku. Anda mungkin ingin mengukur suhu untuk memastikan ia adalah antara 100 dan 110 darjah F (40 darjah C) Jika air terlalu panas, ia akan membunuh ragi anda.
- Gula
- Cawan atau mangkuk cawan cawan satu cawan
Arahan untuk Proofing Yeast
Pertama, semak jumlah air dan gula yang dipanggil dalam resipi. Anda akan menggunakan satu perempat cawan air dan satu sudu teh gula untuk membuktikan satu paket yis (kira-kira 2-1 / 4 sudu teh). Selepas pemeriksaan, anda boleh menambah resipi ini dan menyesuaikan jumlah air dan gula yang diperlukan.
Jika resipi anda tidak memanggil gula, tambah sedikit (1/8 sudu teh akan melakukannya), untuk memberi sesuatu yis untuk dimakan.
Selain itu, jika anda telah membeli yis aktif kering secara pukal, anda boleh membuktikan yis untuk menunjukkan keseluruhan bekas masih aktif, dan meneruskan resipi mengikut arahannya, dan bukannya menggunakan yis yang dibuktikan.
Campurkan ragi, air suam, dan gula dalam mangkuk atau satu cawan cawan pengukur cecair. Biarkan ia duduk selama 10 minit. Pada masa ini, jika yis masih hidup, ia akan mula makan gula dan menapai ke dalam alkohol dan karbon dioksida.
Selepas 10 minit, anda akan melihat ragi yang berbuih di dalam cawan pengukur kepada garis separuh cawan (menggandakan ketinggiannya). Jika anda menggunakan mangkuk, anda harus melihat banyak buih. Tambah campuran ke bahan-bahan lain, dan teruskan resipi anda.
Jika campuran tidak berbuih, ragi anda tidak lagi baik. Dumpkan campuran anda, dan mulakan dengan ragi segar.
Petua untuk Menyimpan Ragi
- Simpan yis anda di dalam peti sejuk atau peti sejuk beku, dan ia akan tetap segar lagi.
- Pastikan anda menyemak tarikh tamat tempoh sebelum anda membeli yis.