Petua: Ingin menyimpan ragi lebih lama? Letakkannya di dalam peti sejuk, dan ia akan tetap segar selama bertahun-tahun.
Substitusi untuk Cuba
Jika yis anda gagal ujian, ia perlu diganti dengan yis segar. Tetapi, jika anda sudah berada di tengah-tengah resipi, anda boleh menunda perjalanan ke kedai dengan menggunakan pengganti yis untuk menyelesaikan resipi anda. Berikut adalah beberapa pilihan untuk dipertimbangkan:
Pilihan 1:
Tambah bahagian baking soda yang sama dan asid (sama ada jus lemon, cuka atau buttermilk) untuk menyamai jumlah yis yang dipanggil dalam resipi.
Oleh itu, jika resipi memerlukan satu sudu yis, ganti dengan setengah sudu baking soda dan setengah sudu asid. Apabila asid itu bersentuhan dengan baking soda, ia akan menghasilkan reaksi kimia, yang menghasilkan gelembung karbon dioksida, dan gelembung karbon dioksida akan membuat kenaikan roti. Untuk pengganti ini berfungsi dengan baik, anda perlu menambah baking soda dan asid anda setelah semua bahan lain telah ditambah ke resipi.
Baking soda adalah satu pelakon tunggal yang bertindak, jadi penting untuk mendapatkan kebakaran yang baik anda ke dalam oven tidak lama selepas anda telah menambahkannya.
Pilihan 2:
Gantikan ragi yang dipanggil dengan jumlah yang sama baking powder. Oleh kerana serbuk penaik mengandungi kedua-dua baking soda dan asid (krim tartar), ia mengandungi semua yang diperlukan untuk membuat barang bakar anda naik.
Hanya masukkan dengan bahan-bahan lain, dan sebaik sahaja ia datang dengan apa-apa cecair yang diperlukan oleh resipi anda, ia akan mula gelembung dan membuat adunan / adonan anda meningkat.
Serbuk penaik bertindak dua kali, bermakna ia menyebabkan dua kenaikan: yang pertama apabila anda menambahnya kepada resipi anda, dan yang kedua apabila ia dipanaskan di dalam ketuhar. Kerana ini, anda tidak perlu menunggu hingga akhir untuk menambahnya, seperti yang anda lakukan dengan baking soda. Hanya masukkan ke dalam mangkuk pencampur dengan bahan-bahan kering yang lain, dan teruskan dengan resipi anda.
Sekiranya resipi anda sudah dipanggil untuk baking soda, serbuk penaik atau salah satu asid yang disebutkan, pengganti anda perlu ditambah sebagai tambahan kepada jumlah yang telah dipanggil dalam resipi.
Adakah Resipi Saya Datang Daripada Sama, Jika Saya Menggunakan Pengganti?
Resipi anda akan merasai yang sama, tetapi ia tidak akan berubah sama besar atau berbulu seperti yang sepatutnya. Itu mungkin tidak penting, jika anda hanya membuat sesuatu untuk keluarga anda, tetapi mungkin pemecah perjanjian jika anda membuat sesuatu untuk dikongsi dengan orang lain.
Maklumat tambahan