Okra adalah merawat musim panas yang lazat dan ruji di banyak rumah Selatan. Membekukan beberapa semasa musim, dan anda akan dapat menikmatinya bila-bila masa yang anda suka. Panduan langkah demi langkah ini akan membawa anda melalui proses pembekuan okra.
01 - Mula Dengan Okra Segar
Okra memilih segar yang terbaik untuk resipi, terutamanya untuk pembekuan. Okra segar adalah sayur sayuran yang langsing, hijau, dan kadang-kadang dipanggil "jari wanita" kerana bentuknya. Ia sebenarnya satu pod dipenuhi dengan biji putih kecil.
Okra sepatutnya mempunyai kulit yang tidak bercacat apabila anda membelinya-jika anda dapat menemuinya di pasaran tempatan anda. Ia bukan sayur-sayuran yang sangat popular di sesetengah wilayah, dan tidak semua barang-barang perhiasan menjualnya. Peluang terbaik anda mencari sayuran adalah dari Mei hingga September.
02 - Basuh dan Batang Okra
Untuk membasuh okra, isi mangkuk dengan bahagian yang sama cuka putih dan air. Kemudian, rendam dalam larutan selama satu atau dua minit, dan bilas. Asid asetik dalam cuka membunuh bakteria dan membantu membubarkan residu lilin, racun perosak, dan baja. Ia juga akan menghapus okra yang terpilih dari mana-mana pepijat yang mungkin digantung.
Kemudian, potong batang, berhati-hatilah untuk tidak memotong sel benih. Sekiranya anda dapat melihat benih, anda akan memotong terlalu banyak.
03 - Blanch the Okra
Blanch okra anda dengan menenggelamkannya dalam periuk air mendidih. Kepingan okra kecil perlu dibancuh selama tiga minit; pod okra besar memerlukan empat minit. Blanching akan menghentikan proses enzim, jadi okra anda mengekalkan warna, rasa, dan tekstur yang terpilih.
Adalah penting untuk menghentikan aktiviti enzimatik ini kerana ia boleh menyebabkan okra (serta sayur-sayuran lain) mereput. Enzim-enzim ini boleh bertahan dalam suhu beku dan meneruskan proses pembusukan walaupun okra dibekukan. Pretreating okra dalam air mendidih membunuh enzim.
04 - Gosok Okra di Mandi Air Es
Pindahkan okra blanched anda ke mandi air ais untuk menghentikan proses memasak. Biarkan buahnya sejuk selama beberapa minit; kemudian, alihkan mereka ke colander untuk mengalir.
Menyerap buah okra di dalam mandi ais, tentu saja, membantu menyejukkan mereka, tetapi berbuat demikian juga menetapkan warna supaya okra akan kelihatan baik-dan juga segar apabila keluar dari peti sejuk.
05 - Chop the Okra
Biarkan seluruh buahnya, atau potongnya menjadi kepingan-kepingan yang bersaiz besar-pilihan adalah milik anda. Jika anda bercadang untuk menggoreng okra anda kemudian, teruskan dan mengorek kepingan dalam campuran tepung jagung atau tepung kegemaran anda.
06 - Flash-Freeze Okra
Sebarkan pod okra anda atau kepingan pada lembaran cookie, dan flash membekukan mereka. Ini akan memastikan okra anda membeku dalam kepingan individu, bukan rumpun.
07 - Pindahkan Okra Beku ke Beg Freezer
Setelah okra dibekukan, alihkannya ke beg beku, dan kembalikan ke beku. Gunakannya dalam masa setahun, untuk kualiti terbaik. Untuk menggunakan okra, cuma ambil apa yang anda perlukan, dan tambahkan ke resipi anda. Ia tidak perlu dicairkan.