6 Resipi Keju Homemade DIY
Cheesemaking adalah kemahiran DIY yang bernilai menguasai. Apabila anda tahu bagaimana membuat keju anda sendiri, anda tidak perlu membayar premium untuk menikmati keju segar dan tanpa pengawet. Dengan resipi ini, anda boleh memilih jenis susu yang anda kehendaki daripada mempercayai tukang masak komersial untuk menggunakan susu organik atau hormon bebas. Anda juga boleh mengawal jumlah garam dan bahan-bahan lain dan mengelakkan aditif.
Apa yang Anda Perlu Membuat Keju Buatan sendiri
Anda hanya perlu beberapa keping peralatan untuk membuat keju seperti orang yang telah dibuat sejak zaman prasejarah.
- dapur, pembakar atau hotplate
- periuk periuk berat atau dandang berganda untuk memanaskan susu
- cheesecloth atau muslin untuk mengatasi dadih.
- termometer makanan untuk memanaskan susu ke suhu yang betul.
- susu
- Bahan-bahan lain berbeza dari resipi hingga resipi.
Resipi Keju Homemade
Apa jenis keju yang anda ingin belajar bagaimana membuatnya? Berikut adalah arahan untuk beberapa jenis keju buatan sendiri.
- Cottage Keju: Buat keju atau paneer kotej anda sendiri. Ia sangat mudah dilakukan, hanya memerlukan susu dan asid seperti asid sitrik, jus lemon atau jus limau. Ia hanya mengambil setengah jam selepas pemanasan untuk menjadikan susu menjadi keju kotej. Ini menjimatkan wang dan membolehkan anda memutuskan jenis susu yang anda gunakan dan cara memproses dadih. Anda mungkin mahu blok atau kiub untuk digunakan dalam resipi India, atau anda boleh memprosesnya menjadi dadih kecil seperti yang biasa untuk keju kotej.
- Fromage Blanc: Anda boleh membuat keju lembut sendiri untuk menikmati dengan sendirinya atau gunakan untuk menggantikan keju kotej, keju krim atau ricotta dalam resipi dan hidangan. Ia memerlukan susu keseluruhan, sedikit buttermilk, dan jus lemon. Anda perlu membuatnya sehari sebelum anda mahu menggunakannya.
- Mascarpone: Resipi ini menggunakan krim berat dan asid tartarik untuk membuat keju sutera yang digunakan dalam banyak pencuci mulut. Anda perlu membenarkan sekurang-kurangnya 12 jam untuk menyembuhkannya.
- Mozzarella: Anda boleh membuat mozzarella segar dalam hanya 30 minit. Anda memerlukan asid rennet dan sitrik, jadi perjalanan ke kedai makanan kesihatan mungkin diperlukan untuk mendapatkan bekalan yang tepat.
- Ricotta: Buat ricotta dari susu mentega ditambah susu. Itulah yang anda perlukan sebagai tambahan kepada pemanasan dan ketegangan dalam cheesecloth. Berikan masa sekitar 90 minit dari awal hingga akhir.
- Keju Yogurt: yogurt biasa boleh diubah menjadi yogurt gaya-Yunani atau keju. Ia hanya memerlukan penapis, cheesecloth, dan masa. Anda boleh menggunakan keju yogurt sebagai pengganti keju krim, krim masam atau mayonis. Anda boleh memboroskannya tetapi anda mahu dengan mencampurkan bahan-bahan lain selepas ia tegang.
Menyimpan Keju Buatan sendiri
Keju segar ini mempunyai hayat terhad dan harus disimpan dalam peti sejuk. Semak setiap resipi. Secara umum, anda perlu merancang untuk menggunakannya dalam masa beberapa hari. Pastikan anda menggunakan keju anda semasa ia masih berkualiti, anda mungkin mahu melabelnya dengan tarikh yang anda buat dan tarikh "gunakan" anda sendiri berdasarkan resipi.
Dengan membuat keju anda sendiri, anda tidak perlu mengitar semula atau membuang bekas yang banyak keju lembut ini. Nikmati keju anda!