Sebelum anda meletakkan doh di dalam ketuhar, terdapat pembaikan yang mudah
Apabila Yeast Goes Bad
Walau bagaimanapun, anda mungkin tidak seperti pelupa seperti yang anda fikirkan.
Pengaktifan yang gagal, dipasangkan dengan kenaikan yang gagal, menunjukkan bahawa ragi anda mungkin telah buruk. Beli pakej ragi baru, atau gunakan pengganti ragi sebagai stand-in sehingga anda dapat ke kedai untuk lebih. Menggunakan pengganti akan mengubah resipi anda, tetapi jika anda hanya membuat doh atau gulung pizza untuk hidangan keluarga, hasilnya harus lebih memuaskan.
Pakej yis yang dibuka biasanya akan disimpan dalam peti sejuk selama tiga hingga empat bulan sebelum perlu diganti. Jika anda tidak pernah menggunakan anda dengan cepat, pertimbangkan untuk menyimpannya di dalam penyejuk beku. Ragi kekal selama-lamanya di sana, dan ia tidak perlu dicairkan atau dibawa ke suhu bilik sebelum anda menggunakannya. Sebaik sahaja anda menambahkannya ke air suam, ragi akan kembali hidup semula.
Tambah Yeast Anyway
Jika anda tidak mempunyai masa untuk menunggu doh anda melalui kenaikan yang lain ditambah dengan lama, ia perlu dibelanjakan dalam oven, hanya tambah yis.
Bentuk doh anda ke dalam bola yang kemas, bungkusnya dengan ketat, dan letakkan di dalam peti sejuk. Ini akan menjadikan doh itu naik sehingga anda bersedia untuk bekerja dengannya-walaupun jika itu esok atau dua hari dari sekarang.
Untuk menggunakan doh, cabut keluar dari peti sejuk, dan letakkan di kaunter dapur. Ia akan mula meningkat sebaik sahaja ia datang kepada suhu bilik.
Mahu membakar semula projek pembakar anda selama lebih dari beberapa hari? Kemudian, bungkus doh anda di dalam penyejuk beku. Apabila ia cair, ia akan melalui peningkatan normal.
Petua dan cara
Dapatkan kebiasaan membuktikan ragi anda sebelum anda menggunakannya. Langkah mudah ini membolehkan anda mengesahkan bahawa ragi anda baik sebelum anda menambahkannya ke adunan anda. Betulkan ragi ini bukan satu-satunya hack memasak yang boleh anda gunakan. Kebanyakan kesilapan dapur boleh dibatalkan dengan beberapa helah. Berikut adalah beberapa untuk menambah bank pengetahuan anda:
- Apa yang perlu dilakukan apabila anda menambah terlalu banyak serbuk penaik atau baking soda
- Bagaimana untuk menetapkan resipi terlalu masin
- Bagaimana untuk mencairkan daging dengan cepat
Pembaikan adalah mudah. Sebagai contoh, jika anda menambah terlalu banyak serbuk penaik atau baking soda, hanya menambah ramuan lain dalam resipi untuk menyesuaikan jumlah baking soda / baking powder yang anda gunakan jika anda tahu berapa banyak tambahan yang anda tambah. Trik sebenar adalah untuk mengetahui bahawa dengan penaik, terdapat hampir selalu penyelesaian yang cepat dan murah (atau percuma) untuk sebarang masalah.