Gantikan rempah dengan pasli segar, tarragon, atau Dill
Daripada ketumbar atau bukan peminat cara rasanya? Untuk mencari pengganti tepat untuk ketumbar, anda perlu terlebih dahulu memahami apa resipi anda dengan "ketumbar".
Di Amerika Syarikat, ketumbar biasanya merujuk kepada biji ketumbar atau ketumbar tanah, sementara cilantro adalah istilah yang digunakan untuk merujuk kepada daun segar tumbuhan ketumbar. Di United Kingdom, bagaimanapun, "ketumbar" merujuk kepada daun segar, dan biji-bijian dikenal sebagai biji ketumbar atau ketumbar tanah.
Membingungkan? Pasti. Tetapi apabila anda memahami apa yang diminta oleh resipi anda, mencari pengganti adalah snap.
Pengganti Daun Cilantro / Ketumbar
Gantikan ketumbar yang dipanggil dalam resipi anda dengan jumlah pasli segar, tarragon, dill atau gabungan ketiga. Untuk rasa maksimum, masukkan herba ke hidangan sebelum menyampaikannya. Memasak mengurangkan rasa rempah dengan ketara.
Pengganti ini berfungsi dengan baik apabila anda menggunakan cilantro sebagai hiasan. Sekiranya resipi anda bekerja pada panggilan untuk sejumlah besar cilantro, pertimbangkan untuk membuat sesuatu yang lain. Menggantikan cilantro yang sepatutnya ditaburkan di atas hidangan siap adalah sangat berbeza daripada menggantikan rempah dalam resipi seperti chimichurri, di mana produk siap hampir 50 peratus cilantro.
Ketumbar goreng bukan pengganti yang baik untuk segar. Ia kehilangan banyak rasa apabila ia kering dan dimasukkan ke dalam hidangan agak berbeza.
Sekiranya anda tidak mempunyai ramuan herba segar di tangan, cuma tinggalkan cilantro. Resipi anda masih perlu rasa hebat tanpa ia.
Ketumbar Benih / Penggiling Koriander Tanah
Gantikan ketumbar yang dipanggil dalam resipi dengan jumlah yang sama dengan biji, cumin, adas atau gabungan yang sama.
Menggilap Kawah Tanah untuk Biji Ketumbar
Gantikan setiap sendok teh biji ketumbar yang dipanggil dengan 3/4 sudu teh ketumbar tanah. Oleh kerana ketumbar tanah kehilangan rasanya dengan cepat, anda mungkin perlu menambah ketumbar tanah ke dalam hidangan untuk mencapai rasa yang dimaksudkan. Lakukan ujian rasa, dan laraskan kuantiti yang diperlukan.
Menyalin Benih Ketumbar untuk Kawah Putih
Jika resipi anda memerlukan ketumbar tanah, dan semua yang anda ada adalah biji ketumbar, gali dengan penggiling kopi / rempah atau mortar dan alu. Sekiranya anda tidak memilikinya, benih cukup lembut sehingga anda dapat mengisar mereka dengan pin rolling.
Hanya letakkan mereka di dalam beg sandwic, dan gulungkan mereka sehingga mereka dibesarkan. Ini akan memberi anda lebih sukar daripada pengisar rempah, tetapi itu tidak baik. Sejak ketumbar tanah kehilangan potensinya dengan cepat, bertujuan untuk mengisar hanya apa yang anda perlukan untuk resipi anda. Biji ketumbar penuh menyimpan lebih baik.
Lebih banyak Substitusi Bahan
Sebagai tambahan kepada swap-out ketumbar, anda akan mendapati berguna untuk mengetahui penggantian bahan untuk pelbagai hidangan dan resipi lain. Dan, semasa anda berada di sana, anda mungkin mahu belajar:
Semakin banyak anda belajar tentang menggunakan-dan menggantikan rempah-rempah, herba, dan bahan-bahan lain, perjalanan yang lebih sedikit akan anda buat ke kedai, dan semakin banyak yang akan anda simpan.