Simpan diri anda ke kedai dengan tips ini
Jika resipi memerlukan herba segar, tetapi anda hanya mempunyai herba kering di tangan (atau anda tidak mahu musim bunga untuk segar), hanya menggantikan herba segar dalam resipi anda dengan satu pertiga sebanyak bersamaan kering. Rasanya lebih tertumpu dalam herba kering, jadi kurang diperlukan.
Contoh Pergantian
Katakan resipi anda memerlukan satu sudu timun segar. Untuk menukarnya, gunakan 1 sudu teh thyme kering di tempatnya.
Daun Bay adalah satu-satunya pengecualian kepada peraturan ini. Kerana mereka kehilangan banyak rasa apabila kering, anda perlu menggantikan satu daun bay segar dengan dua daun bay kering.
Menggantikan Herba Tanah untuk Segar
Jika anda tidak mempunyai ramuan segar yang anda perlukan, dan anda tidak mempunyai ramuan herba kering sama ada, anda juga boleh menggantikan herba segar dengan herba tanah. Sebagai peraturan umum, 1 sudu teh herba kering adalah sama dengan 1/2 sudu teh tanah, menurut The Gourmet Reluctant. Oleh itu, lakukan sedikit matematik mudah: Oleh kerana 1 sudu teh herba kering bersamaan 1/2 sudu teh tanah, gantikan sudu thyme segar (dari contoh sebelumnya) dengan 1/2 sudu teh tanah.
Sudah tentu, terdapat pengecualian kepada peraturan ini-Adakah tidak selalu ada? -dasar laman web memasak:
"Jika anda bekerja dengan herba tanah kering seperti halia tanah yang akan menjadi lebih kuat daripada ramuan herba kering, nisbah umum adalah 4 hingga 1 atau empat bahagian segar untuk satu bahagian kering."
Jika anda keluar daripada herba dalam semua bentuk, cuma gunakan carta penggantian bahan untuk mencari herba lain yang boleh anda gunakan di tempatnya. Ia pasti berdegup untuk membuat perjalanan khas ke kedai.
Tumbuh Herba Sendiri
Kebanyakan tumbuhan benar-benar mudah tumbuh dari benih dan hanya mudah kering atau membekukan untuk kegunaan kemudian.
Tabika juga menjual tumbuhan herba, terutamanya yang sukar ditanam dari benih. Dan, jika anda mempunyai halaman yang rindang, tumbuh tumbuhan yang tidak memerlukan banyak matahari .
Ramai herba adalah perennial, bermakna mereka akan kembali tahun demi tahun. Tetapi kebanyakan biji benih sendiri kebanyakannya. Hanya biarkan mereka pergi ke benih pada akhir musim, dan tumbuh-tumbuhan baru akan muncul pada musim bunga mereka yang akan datang.
Pengeringan atau Pembekuan Herba Sendiri Anda
Memelihara tumbuh-tumbuhan segar yang anda tumbuh, supaya anda dapat menikmati mereka apabila mereka tidak berada di musim. Untuk herba kering, gantungnya terbalik dalam tandan kecil di tempat yang hangat dan kering. Semak mereka selama satu atau dua minggu; kemudian, pindahkannya ke bekas kedap udara apabila mereka merasa benar-benar kering dengan sentuhan. Jika anda ingin mengeringkannya dengan lebih cepat, gunakan dehydrator atau ketuhar yang ditetapkan pada suhu terendah.
Herba beku juga merupakan pilihan yang baik, kerana ia membolehkan anda menikmati rasa herba segar pada bila-bila masa. Tambahnya kepada hidangan yang dimasak, dan anda tidak akan dapat memberitahu mereka tidak segar dari taman. Rempah-rempah yang baik untuk membekukan termasuk basil dan Dill .