Cuba untuk mengelakkan telur untuk alasan pemakanan atau hanya memerlukan pendirian cepat sehingga anda boleh sampai ke kedai untuk kadbod lain? Oleh kerana telur melakukan fungsi yang berbeza dalam resipi yang berbeza, adalah penting untuk memilih pengganti telur yang tepat untuk pekerjaan itu. Berikut adalah melihat semua pilihan:
| Jika telur digunakan sebagai ejen penaik (untuk membuat kenaikan barangan bakar) ... |
|---|
| Campurkan bersama-sama dua sudu teh serbuk penaik, satu sudu teh minyak dan dua sudu air setiap telur |
| Campurkan bersama satu cuka Tablespoon (cider putih atau epal) dan satu sudu baking soda setiap telur |
| Campurkan bersama satu Tablespoon gelatin yang tidak bercampur (atau agar agar) dan tiga Tablespoons air hangat setiap telur |
| Gunakan 1/4 cawan yogurt per telur |
| Jika telur digunakan sebagai pengikat (untuk memegang daging burger atau burger bersama-sama, untuk memegang roti pada makanan yang juga digoreng, atau untuk menaikkan cookies atau pancake) ... |
| Campurkan bersama satu tumis Tablespoon tepung soya dan 2 sendok teh air setiap telur |
| Gunakan satu heap Tablespoon biji flaks dan 3 Tablespoons air sejuk setiap telur dalam resipi manis. Tunggu campuran ke gel sebelum anda menggunakannya. Ia akan menambah rasa yang sedikit nutty kepada resipi selesai. |
| Jika telur digunakan untuk menambah kelembapan (dalam kek, muffin, dll) ... |
| Gunakan 1/4 cawan buah tulen (epesauce, pisang, labu) setiap telur untuk resipi manis. Ini akan mengubah rasa resipi sedikit, jadi pilih buah yang sesuai dengan resipi. Oleh kerana buah adalah lebih padat daripada telur, pertimbangkan untuk menambah 1/2 sudu teh baking soda untuk mengimbangi. Juga, ketahui bahawa anda mungkin perlu meningkatkan masa pembakaran sedikit. |
| Gunakan 1/4 cawan kentang tumbuk setiap telur untuk resipi gurih |
| Gunakan 1/4 cawan yogurt dalam resipi manis atau gurih |
| Jika telur digunakan untuk tekstur mereka (dalam quiche, custard, mayo atau salad telur) ... |
| Gunakan 1/4 cawan lembut atau sutera tauhu. Mash atau cambuknya kepada konsistensi yang diingini. |
Perkara-perkara lain yang perlu dipertimbangkan
- Kadang-kadang telur berkhidmat lebih daripada satu fungsi dalam resipi, bertindak sebagai agen perparitan dan sumber kelembapan, sebagai contoh. Jika itu benar untuk resipi yang anda sedang kerjakan, cubalah memilih pengganti yang boleh menarik duti berganda
- Pengganti telur berfungsi dengan baik dalam resipi memanggil telur tiga atau kurang