Cara Tahu Apabila Sudah Masa untuk Merosakkan Krim Sour
The Shelf Life of Sour Cream
Menurut USDA, krim masam (dibuka atau tidak dibuka) adalah baik sehingga tiga minggu selepas tarikh jual, selagi ia disimpan di dalam peti sejuk. Periksa krim masam anda untuk memastikan ia tidak membentuk acuan, warna yang tidak berwarna atau bau busuk, dan jika tiada apa-apa yang tidak kena, anggap ia selamat untuk digunakan.
Peraturan ini disokong oleh Institut Pemasaran Makanan dalam panduan pengguna "Makanan Penyimpan" mereka untuk kualiti makanan dan penanganan yang aman. Mereka juga memberikan tingkap tujuh hingga 21 hari untuk menggunakan krim masam, dengan asumsi ia telah didinginkan pada 40 F.
Apa yang Boleh Membuat Krim Sour Go Bad?
Krim masam dihasilkan daripada susu yang telah dipasteurisasi untuk membunuh bakteria yang paling berbahaya. Ia kemudiannya ditapai oleh bakteria sihat yang menghasilkan asid laktik, memberikannya rasa masam. Krim masam yang dihasilkan secara komersil mesti mematuhi piawaian keselamatan, manakala krim masam buatan sendiri boleh memperkenalkan kad liar jenis bakteria lain. Fikirkan krim masam sebagai produk hidup; ia masih mengandungi unsur-unsur hidup yang tidak dibunuh oleh proses pengetinan steril.
Bakteria dan Acuan Nikmati Hidup dan Krim Sour Anda
Protein dan gula dalam susu menyediakan medium budaya yang bahagia untuk bakteria penghasil masam yang mesra, serta pelbagai bakteria dan acuan yang tidak mesra.
Ini termasuk bakteria yang menghidap cirit-birit. Mereka boleh perlahan-lahan melipatgandakan selama beberapa minggu pada suhu yang disejukkan, atau lebih cepat jika anda meninggalkan krim masam anda keluar pada suhu bilik untuk jangka masa yang lama.
Dan anda boleh memperkenalkan bakteria tambahan dan acuan apabila pergi menggunakan krim masam anda, sama ada dari pendedahan ke udara atau dengan menggunakan sudu yang tidak bersih.
Tanda-tanda Sour Cream Anda Telah Sudah Buruk
Walaupun krim masam anda belum berada pada tarikh "terbaik" atau "gunakan oleh", jangan makan jika anda perasan:
- An Off Smell: Ambillah krim masam anda. Sekiranya ia berbau mouldy, rancid atau bau dalam apa-apa cara di luar bau masam yang biasa, ia mungkin mempunyai pertumbuhan tambahan di dalamnya yang akan menjejaskan rasa dan keselamatan.
- Acuan: Jika anda melihat cetakan yang tumbuh di permukaan, seluruh bekas perlu pergi. Jangan tergoda hanya untuk menghancurkan acuan dari atas dan makan yang lain. Acuan boleh meluaskan lagi daripada anda dapat melihat dengan mata kasar.
- Kuning atau Krim Masam Kuning: Jika krim tidak lagi putih, itu tanda kuat bahawa ia mempunyai pertumbuhan bakteria dan kulat yang ketara.
Kehidupan rak makanan boleh dipendekkan dengan ketara jika ia tidak dikendalikan dengan betul. Krim masam anda mungkin telah ditinggalkan pada suhu bilik pada satu ketika, sama ada oleh pengilang, vendor atau seseorang yang tinggal di rumah anda. Atau seseorang mungkin tersentuh jari atau sudu kotor ke dalam bekas. Percayalah mata dan hidung anda, apabila mereka memberitahu anda sesuatu tidak betul.
Salah satu tanda yang tidak menjadi perhatian adalah perpisahan. Adalah normal bagi cecair untuk memisahkan dari krim pepejal. Anda boleh mengalirkannya atau mencampurkannya kembali, selagi anda menggunakan sudu yang bersih.
Mempunyai beberapa krim masam yang mendekati akhir hayatnya? Cuba Resipi ini untuk Gunakan Sisa Krim Sisa Sampai .