Simpan Uang dan Dapatkan Mentega segar sebagai Bonus
Ia adalah proses yang cepat dan mudah yang akan menghasilkan mentega segar yang anda rasakan. Cubalah sekali dan anda akan ketagih sambil menyimpan sedikit wang pada sesuatu yang sering menjadi sia-sia.
Bahan-bahan
Walaupun krim berat adalah satu-satunya ramuan yang anda perlukan, lebih baik untuk berbelanja pintar.
Buttermilk anda akan menjadi yang terbaik jika anda mengelakkan krim yang ultra pasteur. Krim pasteur teratur mempunyai rasa yang lebih segar kerana ia tidak tertakluk kepada suhu yang sangat tinggi yang digunakan dalam proses "ultra-pasteurisasi". Ia boleh menjadi lebih sukar untuk dicari tetapi berbaloi.
Persediaan
Untuk membuat satu kumpulan kecil buttermilk buatan sendiri, isi balang separuh jalan dengan krim berat. Kemudian, tutup tudungnya dengan tegas (balang pengetam berfungsi dengan baik untuk tujuan ini). Mula menggegarkan balang ke atas dan ke bawah. Selepas beberapa minit, krim akan menebal dan menjadi krim disebat.
Pastikan goncang sehingga krim disedut dengan glob kuning (mentega itu) dan cecair berasingan (itulah buttermilk). Tuangkan susu mentega keluar dari balang, dan gunakannya dalam mana-mana resipi yang memanggil atau meminumnya lurus seperti yang mereka lakukan pada zaman dahulu.
Itulah banyak gemetar, walaupun ia melakukan silap mata apabila anda memerlukan hanya sedikit buttermilk.
Sekiranya anda memerlukan kumpulan yang lebih besar, tuangkan krim berat ke dalam pengadun dan pukulannya pada kelajuan tinggi. Ia juga akan menjadi krim cambuk terlebih dahulu, tetapi jika anda terus mencambuk, ia akan memisahkan ke dalam mentega dan buttermilk.
Jangan buang mentega
Bahagian yang benar-benar kemas mengenai helah ini ialah anda sebenarnya membuat dua bahan pada masa yang sama.
Tidak perlu membiarkan mentega itu menjadi sia-sia, anda hanya perlu memprosesnya sedikit untuk menjadikannya boleh digunakan.
Kukuhkan mentega yang dipisahkan di bawah air sejuk selama beberapa minit untuk membuang apa-apa sisa buttermilk yang tinggal. Ia akan merosakkan dengan cepat jika anda melangkau langkah ini. Kemudian garam mentega anda jika anda suka dan simpan di dalam peti sejuk sehingga anda sudah bersedia untuk menggunakannya. Mentega buatan sendiri mempunyai jangka hayat yang agak pendek, jadi nikmatilah dalam masa beberapa hari.
Dua Jenis Buttermilk
Mentega susu yang dibeli-kedai tidak benar-benar buttermilk sama sekali. Daripada terbuat dari krim berat, ia dibuat daripada susu rendah lemak yang menyembuhkan dengan menambahkan bakteria asid laktik, seperti yogurt. Secara teknikal, jenis buttermilk ini dirujuk sebagai buttermilk berbudaya .
Proses yang digunakan membuat beberapa perbezaan yang agak besar antara kedua-dua. Mentega cemeti rasa masam dan mempunyai konsistensi yang tebal. Bijirin sebenar adalah manis dan lebih nipis.
Mungkin perbezaan paling besar ialah ubat buttermilk berbudaya berasid. Sekiranya anda bekerja dengan kebakaran yang memakan serbuk buttermilk, seperti resipi roti soda Ireland tradisional, anda perlu berpegang pada kedai yang dibeli.
Dalam resipi ini, buttermilk berbudaya adalah, lebih daripada mungkin, digunakan untuk mengaktifkan soda penaik. Itulah sesuatu yang tidak boleh dilakukan oleh susu mentega.
Berita baiknya ialah anda juga boleh membuat pengganti dadih berbudaya . Apa yang anda perlukan untuk resipi itu ialah susu dan jus lemon atau cuka.
Buttermilk serbuk
Jika anda memerlukan buttermilk secara teratur tetapi biasanya tidak menyimpan krim berat, terdapat pilihan lain. Hanya simpan dadih serbuk di tangan dan anda boleh mencampurikan batch setiap kali anda memerlukannya.
Beli Serbuk Buttermilk di Amazon