1. Mulakan dengan buah-buahan yang teguh, masak. Sekiranya anda memilih pear anda, mereka mungkin belum bersedia untuk beku. Pear perlu masak dari pokok itu, dan ia merupakan proses yang biasanya mengambil masa beberapa minggu. Ikuti langkah-langkah dalam artikel "bagaimana untuk menyimpan pear" untuk pear sempurna . Kemudian, balik ke sini untuk mengetahui cara membekukan pear anda apabila mereka sudah bersedia.
Sudah masak pir? Kemudian, mari teruskan ...
2. Basuh, kupas, teras dan batang pir . Kemudian, potong mereka ke bahagian, kuarters, irisan - apa sahaja yang anda mahu.
3. Untuk menyimpan pear dari coklat, tambah 3/4 sudu teh asid askorbik, 1/4 sudu teh asid sitrik, 3 sudu teh jus lemon, 1/2 sudu teh garam atau buah segar bola (dalam jumlah yang ditentukan pada label). satu liter air, dan rendam pir dalam penyelesaian selama beberapa minit.
4. Pilih kaedah pemeliharaan anda . Memelihara pear anda dalam sirap akan menghasilkan warna dan tekstur yang terbaik, tetapi anda juga boleh membekukan mereka dalam gula, jus, air atau apa-apa sama sekali.
Kaedah Pakej Syrup
Sirap 40% (sirap sederhana) disyorkan untuk pear. Untuk membuat sirap anda, larutkan tiga cawan gula dalam empat cawan air suam. Ini akan memberi anda kira-kira lima setengah cawan sirap, atau cukup untuk 8-11 liter pear (setiap gelas akan digunakan antara 1/2 hingga 2/3 cawan sirap).
Double, tiga atau empat kali ganda jumlah ini untuk memenuhi keperluan anda.
Setelah sirap disediakan, bawanya ke mendidih pada dapur; tambah pir; dan blanche mereka selama dua minit. Biarkan sejuk; kemudian, pekkan pear dalam balang peti ais beku lebar (atau bekas selamat beku yang lain). Isikan ruang kosong dengan sirap anda.
Biarkan 1/2 inci ruang kepala di setiap pint; Ruang kepala 1 inci dalam setiap kuartal. Untuk memastikan pear kekal tenggelam, tongkat kertas lilin yang hancur di bahagian atas setiap jar sebelum kedap dan beku.
Kaedah Pek Gula
Taburkan pir dengan gula (berapa banyak yang anda gunakan adalah perkara pilihan peribadi, tetapi 1/2 cawan setiap kuartal adalah tipikal). Biarkan pear duduk selama 10-15 minit, atau sehingga gula telah dibubarkan dan sirap telah terbentuk. Kemudian, pek periuk dalam balang, meninggalkan ruang kepala yang sesuai, dan beku.
Kaedah Jus atau Air (Pek Unsweetened)
Pear blanch dalam jus buah (epal atau anggur putih) atau air selama dua minit. Biarkan sejuk. Kemudian, bungkus pir di dalam balang (bekas peti sejuk beku lain), dan isikan ruang kosong dengan jus atau air, pastikan meninggalkan ruang kepala yang betul. Gunakan sekeping kertas lilin yang hancur untuk memelihara pir yang tenggelam. Kemudian, meterai dan membekukan.
Kaedah Pek Kering
Letakkan kepingan pir pada helai kuki, dan kilat beku. Kemudian, pindahkan pir ke beg beku.
Tidak Pasti Manakah Kaedah Yang Boleh Pilih?
Mengetahui bagaimana anda merancang untuk menggunakan pear anda menjadikannya lebih mudah untuk membuat keputusan:
- Merancang untuk menggunakannya mentah? Pertimbangkan pake sirap atau kaedah pek jus.
- Merancang untuk menggunakannya untuk pai atau resipi yang dimasak yang lain? Pertimbangkan pek gula atau kaedah pek kering.
- Merancang untuk menggunakannya dalam kesesakan manis, jeli, butters buah atau sos? Pertimbangkan kaedah pek tanpa gula.
Petua Berguna:
- Bekas botol secara tetap tidak disyorkan untuk membeku. Terus ke balang peti sejuk beku. Mereka mempunyai dinding tebal untuk menghalang mereka daripada retak apabila beku.
- Menjimatkan masa apabila menyiapkan pai dan tukang sepi dengan membekukan pear di dalam piring atau hidangan pai yang anda rancang untuk digunakan (anda juga boleh menambah rempah anda sekarang). Kemudian, pindahkan pear ke beg beku sebaik sahaja ia dibekukan. Untuk menggunakan: hanya jatuhkan pir anda ke dalam kerak pai (tidak perlu mencairkannya), dan teruskan dengan resipi anda (menjangkakan masa penaik yang sedikit lebih lama apabila menggunakan buah beku)
Bila Adakah Musim Pear?
Pear musim bermula pada akhir musim panas dengan pear Bartlett, dan terus melalui musim sejuk. Cari Bosc dan Comice pears pada musim gugur, dan pear Anjou pada musim sejuk.
Stok pada kegemaran anda apabila mereka berada di musim, supaya anda boleh menikmati mereka sepanjang tahun.
Matematik Pear Berguna:
- Satu gulung pir adalah kira-kira 50 lbs
- 1 hingga 1-1 paun pear menghasilkan 1 pint pear beku
- Satu paun pear adalah sama dengan kira-kira dua cawan pear yang dihiris
- Satu tampang pear menghasilkan 40-50 pcs pear beku