Amaretto - ekstrak badam (alkohol atau bukan alkohol). Gunakan satu setengah cendawan ekstrak untuk setiap dua sudu Amaretto dipanggil
Bir - Untuk bir ringan: sup ayam, jus putih atau halia.
Untuk bir gelap: sup daging atau stok cendawan. Bukan bir bukan alkohol juga boleh digunakan. Apabila bir digunakan sebagai pemanis daging, ganti akar bir atau cola. Lebih banyak mengenai menggantikan bir .
Bourbon - ekstrak vanila (alkohol atau bukan alkohol) dan air. Gunakan satu bahagian vanila dan dua bahagian air. Minuman lain yang akan berfungsi: Scotch, Cognac
Brandy - jus epal, cider epal atau jus anggur putih. Jika resipi memerlukan jenis brendi tertentu (mis. Aprikot), cuba gunakan jenis jus yang sama
Champagne - jahe ale, mencetuskan jus anggur putih atau cider epal berkilauan
Kopi Liqueur - espresso atau kopi yang kuat, ekstrak kopi, sirap kopi atau kopi segera (campurkan satu sendok teh butiran kopi dengan dua sudu air untuk menggantikan dua sudu besar minuman keras). Sekiranya anda mempunyai ekstrak coklat atau koko di tangan, tambah sedikit untuk mengecilkan rasa
Cognac - jus pic, pear atau aprikot.
Minuman lain yang akan berfungsi: jenama lain, Scotch atau whiskey
Creme de Menthe - ekstrak spearmint (alkohol atau bukan alkohol). Ekstrak cendawan lain juga boleh digunakan, seperti sirap kopi atau sirap soda
Curacao - jus jeruk menumpukan perhatian. Minuman lain yang akan berfungsi: Triple Sec, Grand Marnier
Frangelico - ekstrak hazelnut atau badam.
Gunakan satu setengah ekor sudu teh untuk setiap dua sudu yang dipanggil. Minuman lain yang akan berfungsi: Amaretto
Grand Marnier / Orange Liqueur - jus jeruk pekat, ekstrak oren (alkohol atau bukan alkohol). Gunakan setengah ekor sudu teh untuk setiap dua sudu minuman keras. Minuman lain yang akan berfungsi: Triple Sec, Curacao
Kacang keras - sari apel, jus epal atau jus epal yang berkilauan
Kahlua - espresso atau kopi yang kuat, granul kopi segera - gunakan satu sudu teh butiran yang dicairkan dalam dua sudu air untuk menggantikan dua sudu, ekstrak kopi atau sirap kopi. Tambah sedikit coklat bubuk kopi untuk apa sahaja yang anda gunakan
Kirsch - sirap atau jus dari ceri, raspberi atau anak buah
Pelabuhan - Concord jus anggur atau jus anggur menumpukan perhatian. Gunakan jus jeruk atau epal untuk pelabuhan ringan
Wain Merah - sup daging sapi, jus anggur merah atau jus cranberry tanpa gula
Rum - Gantikan dua sudu rum dengan separuh hingga satu sudu teh ekstrak rumus (alkohol), atau campuran jus anggur putih, jus nanas, jus epal, cider epal atau air dengan sedikit ekstrak badam. Untuk rum gelap, campurkan molase dan jus bersama-sama; kemudian tambah sedikit ekstrak badam. Minuman lain yang akan berfungsi: bourbon
Sake - cuka beras
Schnapps - Gunakan ekstrak berperisa yang sama - peppermint, pic, dll (alkohol atau bukan alkohol). Jus juga boleh digantikan.
Scotch - ekstrak vanila (alkohol atau bukan alkohol) dan air. Gunakan satu bahagian vanila dan dua bahagian air untuk menggantikan Scotch yang dipanggil, Minuman lain yang akan berfungsi: bourbon
Sherry - jus, jus nanas atau jus epal. Satu sudu teh vanila juga boleh digunakan sebagai satu sudu sudu
Tequila - jus Agave
Triple Sec - jus jeruk pekat, ekstrak oren (satu setengah sudu teh setiap dua sudu besar) atau semangat oren. Minuman lain yang akan berfungsi: Curacao, Grand Marnier
Vermouth - Pengganti vermouth kering: jus anggur putih, cuka anggur putih atau wain putih tanpa alkohol. Pengganti vermouth manis: jus epal atau anggur, cuka balsamic atau wain manis bukan alkohol.
Jika alkohol adalah pilihan, gunakan wain putih manis (seperti riesling)
Vodka - Gantikan jumlah kecil dengan air. Tiada pengganti bukan alkohol yang baik untuk vodka yang banyak
Wiski - hilang, jika jumlahnya kecil. Tiada pengganti yang baik untuk jumlah yang banyak.
Wain Putih - sup ayam, jus epal, cider epal, jus anggur putih, jahe ale atau air (untuk jumlah yang kecil)
Cara Pilih Pengganti Alkohol yang Benar:
Untuk memastikan resipi anda hampir dengan yang asal mungkin, pertimbangkan apakah fungsi alkohol yang berfungsi dalam resipi:
- Jika ia digunakan sebagai pemanis daging atau pengasam, pilih soda, jus berkilauan, jus buah-buahan berasid atau cuka sebagai pengganti
- Jika ia digunakan untuk rasa, pilih pengganti dengan perlawanan rasa terdekat
- Jika ia digunakan untuk kandungan ragi (iaitu untuk membuat kenaikan roti), dalam minuman beralkohol atau untuk membuat flambe, yang terbaik adalah memilih resipi yang berbeza, kerana tidak ada pengganti yang sesuai untuk situasi tersebut
Mencari Ekstrak Bukan Alkohol?
Mereka cinch untuk dibuat. Berikut adalah resipi untuk ekstrak vanili bukan alkohol . Untuk semua ekstrak lain, ikut arahan ini .