Anda mempunyai dua pilihan untuk menggantikan bahan baking ini
Apa yang Anda Perlu
Bergantung kepada ramuan yang ada dalam pantri anda, anda mempunyai dua pilihan untuk menggantikan serbuk koko tanpa gula. Anda boleh menggabungkan serbuk koko-Belanda dengan asid (krim tartar, cuka putih, jus lemon) atau gunakan coklat baking gula sebagai pengganti serbuk koko tanpa gula.
Persediaan
Pilihan proses Belanda: Gantikan serbuk koko tanpa gula yang dipanggil dengan jumlah yang sama cocoa Belanda yang diproses. Kemudian, bungkus keasaman dalam resipi dengan menambah 1/8 sudu teh krim tartar, cuka putih, atau jus lemon untuk setiap 3 sudu teh serbuk koko yang digunakan.
Perbezaan utama antara koko proses Belanda dan koko tanpa gula adalah keasidan. Proses Belanda adalah pH neutral, manakala koko tanpa gula adalah berasid. Oleh itu, jika anda menambah asid kepada koko proses Belanda, ia akan bertindak balas dengan sangat sama dalam resipi. Anda mungkin mendapati bahawa resipi anda menjadi lebih gelap daripada biasa kerana koko proses Belanda adalah warna yang lebih gelap, tetapi bila resipi yang lebih telus, pernah menjadi masalah yang buruk?
Pilihan coklat penaik tanpa gula: Tukar 1 auns coklat penaik tanpa gula untuk 3 sudu serbuk koko tanpa gula. Kemudian biarkan 1 sudu mentega, minyak, atau memendekkan dari resipi untuk mengambil kira kandungan lemak yang lebih tinggi dalam coklat penaik.
Untuk membuat penggantian ini, cairkan coklat tanpa gula dan masukkannya ke resipi apabila anda menambah gula dan mentega. Ini akan memastikan ia dapat disepadukan dengan bahan-bahan lain.
Hanya tahu bahawa resipi anda mungkin tidak akan rasa seperti chocolaty seperti biasa. Koko tanpa gula mempunyai lebih banyak koko, dan di sinilah perisa berasal dari.
Resipi anda masih terasa baik jika anda membuatnya dengan coklat penaik tanpa gula, tetapi ia tidak akan mempunyai rasa chocolate coklat yang tidak diingini bahawa penulis resipi itu mungkin dimaksudkan. Dan anda juga dapat melihat perbezaan halus lain dalam tekstur produk siap.
Bolehkah Anda Gantikan Campuran Koko untuk Serbuk Koko?
Jawapan ringkas adalah ya, anda boleh dalam secubit, tetapi ia adalah pengganti miskin. Campuran kakao hanya mengandungi sebilangan kecil serbuk koko, bersama-sama dengan banyak gula, susu tepung, dan siapa yang tahu apa lagi, jadi jika anda mengganti ukuran untuk mengukur, anda hanya akan mendapat sebahagian kecil daripada serbuk koko yang dicadangkan dalam resipi, bersama dengan sekumpulan bahan tambahan. Ini akan mempunyai semua jenis kesan negatif yang tidak diingini pada resipi anda.
Lebih banyak Pengganti Coklat
Adalah idea yang baik untuk mempunyai pelbagai pengganti di tangan, dan coklat tidak terkecuali. Dengan cara ini, ia akan menjadi mudah untuk mencari tempat duduk dalam masa yang akan datang apabila anda keluar daripada coklat tertentu yang anda perlukan. Pengganti tidak akan menjadi sebaik perkara sebenar, tetapi jika ia menjimatkan perjalanan ke kedai, kadang-kadang tidak mengapa.