Bahan-bahan
- kanji arrowro, ClearJel, tepung jagung atau tepung gandum
Pengganti Terbaik untuk Tapioca: Arrowroot Starch
Gantikan ubi instan dengan resipi pai atau cobbler dengan jumlah yang sama dengan kanji arrowroot. Ini akan menebal pengisiannya hanya sebagai ubi kayu, dan memberikan buahnya sebagai kilauan yang cantik dan berkilat.
Arrowroot mengandungi jenis kanji yang sama seperti ubi kayu, jadi ia adalah pengganti yang sangat baik, jika anda mempunyai tangannya. Tidak memerlukan suhu mendidih untuk menebal.
Juga Baik: ClearJel Instan
ClearJel adalah sangat baik untuk ubi. Ia berdiri dengan baik untuk kedua-dua temps tinggi dan beku temps, dan ia menyampaikan pengisian pai yang sama seperti jelas dan berkilat seperti yang anda harapkan untuk mendapatkan dari ubi. Gantikan ubi segera yang dipanggil dengan separuh sebanyak ClearJel.
Ini bukanlah produk yang mungkin anda cari di kedai runcit, atau untuk memakai pantry. Pertimbangkan untuk memesan beberapa dalam talian, jadi ia akan tersedia apabila anda perlu membuat pengisian pai.
Beli ClearJel di Amazon
Masih Baik: Permukiman
Gantikan ubi segera yang dipanggil dalam resipi anda dengan jumlah tepung jagung yang sama. Pengisian pai anda tidak akan keluar sebagai tebal dan berkilat seperti ubi kayu, tetapi ia masih akan menjadi sihat.
Untuk mengelakkan ketulan, campurkan tepung jagung dengan gula yang sepatutnya masuk ke dalam pengisian pai anda. Kemudian, tambahkan campuran ini pada pengisian anda. Cornstarch menumpahkan terbaik pada suhu tinggi.
Sekiranya anda merancang untuk membekukan pai anda, ini bukan pengganti yang baik kerana pengisian pai yang dibuat dengan tepung jagung cenderung mendapat spongy apabila ia beku.
Arrowroot atau ClearJel adalah pilihan yang lebih baik untuk pembekuan.
Dalam Pinch: Tepung Gandum
Tepung gandum boleh menggantikan ukuran tepung tapioca untuk mengukur. Ia menebal apabila ia terdedah kepada suhu mendidih selama beberapa minit, jadi ia berfungsi dengan baik dalam tampalan panas. Mengharapkan beberapa perbezaan kecil dalam rasa, kerana tepungnya akan menyumbangkan rasa sendiri.
Satu kelemahan tepung gandum adalah bahawa ia menjadikan pengisian mendung. Jika ini menjadi kebimbangan, anda mungkin mahu menggunakan cornstarch sebaliknya. Oleh kerana tepung gandum mengandungi gluten, ia bukan pengganti yang baik, jika anda cuba membuat pai tanpa gluten.
Pai mengental dengan tepung cenderung untuk memisahkan apabila dibekukan. Gunakan Arrowroot ClearJel sebaliknya, jika anda bercadang membekukan pai anda.
Nota: Rasio penggantian ini digunakan khusus untuk ubi segera. Saya memerlukan resipi anda untuk kanji ubi kayu, anda perlu menyesuaikan nisbah. Gunakan satu sudu garam, tepung jagung atau tepung untuk setiap 1/2 sudu teh tepung tapioka yang dipanggil.
Pengganti ini dimaksudkan untuk menggantikan ubi kayu dengan pai, cobbler dan hidangan serupa. Jangan gunakannya sebagai pengganti ubi kayu dalam resipi puding ubi kayu. Keputusan tidak akan dapat dimakan.